Marco´s Pastaperfektion

Zutaten (für 2 Personen)

• 350 g Pasta

• 1 EL Olivenöl

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 200 g stückige Tomaten (aus der Dose oder frisch)

• 100 ml Sahne

• 1 TL Tomatenmark

• 1⁄2 TL Zucker

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

• 1⁄2 TL getrockneter Oregano oder Basilikum

• 1 Burrata (ca. 125 g)

• Frisches Basilikum zur Dekoration

Für die karamellisierten Balsamico-Tomaten:

• 150 g Kirschtomaten, halbiert

• 1 EL Honig oder Ahornsirup

• 1 EL Balsamico-Essig

• 1 TL Butter

• Prise Salz

Zubereitung

1. Nudeln kochen:
   Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
   Danach abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

2. Karamellisierte Balsamico-Tomaten zubereiten:
   In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen.
   Die halbierten Kirschtomaten hineingeben und 1–2 Minuten anbraten.
   Honig und Balsamico-Essig hinzufügen, eine Prise Salz dazugeben.
   Auf mittlerer Hitze 5 Minuten karamellisieren lassen, bis die Tomaten leicht eingekocht sind.
   Beiseitestellen.

3. Tomaten-Sahne-Soße zubereiten:
   In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten.
   Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
   Tomatenmark einrühren, dann die stückigen Tomaten, Sahne und Zucker hinzufügen.
   Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und 5–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

4. Nudeln mit der Soße vermengen:
   Die Pasta direkt in die Soße geben und gut vermischen. Falls die Soße zu dickflüssig ist, etwas Kochwasser hinzufügen.

5. Servieren:
   Die Pasta auf Teller verteilen und die karamellisierten Balsamico-Tomaten darauf verteilen.
   Burrata in die Mitte setzen und leicht aufbrechen, damit die cremige Mitte herausläuft.
   Mit frischem Basilikum garnieren und nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln.